如何才能避免癌癥的光顧？吃“抗癌食品”有用嗎？ 三類風險因素 科學家們根據統計數據和實驗研究，總結出了患癌癥的“風險因素”，這些風險因素可分為三類： 首先是遺傳。細胞的分裂受基因的控制，有一些基因的存在使得某類癌癥更容易發生，被稱為癌癥的“易感基因”。其次是環境。比如空氣、輻射、化學污染物等，也可能誘發基因突變而導致癌癥。第三是生活方式。抽煙會把患肺癌的風險增加十幾倍，喝酒、飲食、運動和心態等，對于癌癥的發生也會有一定影響。 “致癌”和“防癌” 一些廣告和自媒體營銷文章中，經常可以看到對“防癌食品”“抗癌保健品”的鼓吹。許多營銷文案還能列出一篇篇的科學文獻，動不動就說“某著名大學發現”“某權威醫學期刊證實”等，顯得“很有科學依據”。其實，科學領域說的“致癌”和“防癌”，跟公眾理解的“致癌”“防癌”相去甚遠。 “致癌”的真正含義是“長期吃會增加得癌癥的可能性”，這個“可能性”的大小，跟食用量密切相關。舉例來說 ，世衛組織把“加工紅肉”列入了“1級致癌物”，表示它的“致癌性”證據確鑿。但這并不是說“吃了加工紅肉就會得癌癥”，其確切含義是：每天都吃50克以上的加工紅肉（比如火腿、培根、香腸、臘肉等），足夠長壽的話，得大腸癌的風險會增加18%，這個18%是“因吃加工紅肉而增加的風險”。一個完全不吃加工紅肉的人，一輩子得大腸癌的幾率約為2%，而每天都吃50克以上的加工紅肉，增加18%的風險意味著得大腸癌的幾率是2.36%。得大腸癌的可能性從2%增加到2.36%，就是科學上的“致癌”。“防癌”的概念與此類似，不是說吃了抗癌食物就不得癌癥，而是說得癌癥的風險降低了。至于降低多少，往往只是“統計學上的差異”，比如每天吃多少量的某某抗癌成分，得某種癌癥的風險降低20%----比如從1.5%降低到1.2%。 能改變的是生活方式 美國癌癥協會一直關注著各種“防癌食物”的研究，匯總各種“抗 癌食物”的研究結果。迄今為止，他們的總體結論是：沒有任何一種特定食物能夠“抗癌”。 在我們面臨的各種致癌因素中，有一些是我們無能為力的，比如遺傳；有一些是需要全社會努力改善的，比如空氣質量；只有一部分自身可以掌控，比如飲食結構、戒煙等。
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